酢キャベツを使ったミネストローネの作り方を写真とともに手順を追って紹介しています。材料は酢キャベツ・タマネギ・ニンジン・しいたけ・ブロッコリー・トマト・にんにく・ベーコン・ローレル（月桂樹の葉）・オリーブオイル・塩…。調理時間は約30分。酢キャベツのアレンジレシピとして最適です。
材料（二人分）
酢キャベツのミネストローネの材料は◇酢キャベツ…100グラム◇キャベツ…100グラム◇タマネギ…50グラム◇セロリ…20グラム◇ニンジン…20グラム◇しいたけ…50グラム◇トマト…150グラム◇にんにく…半片（二分の一個）◇ベーコン…1枚◇ローレル（月桂樹の葉）…1枚◇オリーブオイル…大さじ2杯◇塩…少々◇水…250ミリリットル
酢キャベツとは？
作り方｜酢キャベツのミネストローネ
キャベツ・タマネギ・セロリ・しいたけ・ニンジン・ベーコン・ニンニクを粗みじん切り、トマトを1センチ角に切ります。シイタケは干し椎茸だけではなく生しいたけを使用。しいたけではなくマッシュルーム（生）を使っても美味しくいただけます。使う野菜はお好みで適宜変えてもかまいません。
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて中火で熱します。
キャベツ・タマネギ・セロリ・しいたけ・ニンジン・ベーコンを入れて炒めます。
野菜全体がしんなりしたらトマトを加えます。
続いてローレル（月桂樹の葉）を1枚入れます。ローレルはローリエとも呼ばれています。ローレルもローリエも意味は同じ。月桂樹の葉のことです。
全体がなじんだら水（250ml）を入れて煮立ったら弱火で20分ほど煮込み、塩を加えて味を整えます。
ミネストローネを器に入れて酢キャベツを載せたらできあがり。調理時間は約30分。